FSSAI In India: भारत में खाद्य पदार्थों में मिलावट बहुत आम बात है। अधिक मुनाफा कमाने के लिए खाद्य पदार्थों में ऐसे खतरनाक रसायन और चीजें मिला दी जाती हैं, जो सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती हैं।
हाल ही में आपने देश के दो टॉप मसाला ब्रांड के मसालों में खतरनाक रसायन होने की खबर देखी होगी। इनके कई मसालों पर कई देशों में प्रतिबंध लगा दिया गया, क्योंकि इनमें कैंसर पैदा करने वाले तत्वों की मात्रा अधिक थी। देश में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता की जांच करने वाली संस्था भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) इस घटना के बाद हरकत में आई है।
खाद्य पदार्थों के सैंपल लिए
इस खबर के कुछ दिन बाद ही संस्था के अधिकारियों ने देहरादून चार धाम यात्रा मार्ग पर कुछ दुकानों में पनीर समेत कुछ खाद्य पदार्थों के सैंपल लिए और गुणवत्ता की जांच की। इस दौरान उन्होंने करीब 5 क्विंटल नकली और खराब पनीर को नष्ट भी किया। जाहिर है, यहां मौत को दावत देने वाला नकली पनीर बनाया जा रहा था।
FSSAI In India: पनीर में मिलावट का गंदा खेल पुराना है
पनीर में मिलावट या नकली पनीर का धंधा बहुत पुराना है। यह एक शहर की एक जगह की घटना है। देश में कई जगहों पर मिलावट का खेल चल रहा है। नकली पनीर दूध पाउडर और पानी को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में नींबू के रस और सिरके से जमाया जाता है। फिर इसे चिकना और चमकदार बनाने के लिए इसमें पाम ऑयल मिलाया जाता है।
नकली पनीर जब्त
अपने साफ हाथों से थोड़ा पनीर मसल कर देखें। नकली पनीर में लो फैट मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए दबाव डालने पर यह टूटने लगेगा। असली पनीर आसानी से नहीं टूटेगा।
FSSAI In India: आयोडीन टेस्ट
पनीर असली है या नकली, यह जानने के लिए आयोडीन टिंचर का इस्तेमाल किया जा सकता
है। एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें पनीर डालकर उबालें। ठंडा होने के बाद इसमें आयोडीन
की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए, तो समझ लें कि यह नकली है।
अरहर दाल टेस्ट
इस टेस्ट के लिए पनीर को पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद उसमें थोड़ा अरहर दाल
पाउडर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाए तो हो
सकता है कि पनीर में डिटर्जेंट या यूरिया मिलाया गया हो।
FSSAI In India: इसे चखें
पनीर खरीदने से पहले हमेशा उसका एक छोटा टुकड़ा चखें, खास तौर पर ढीला पनीर।
अगर यह चबाने में मुश्किल लगे या इसमें बहुत ज़्यादा खट्टापन हो तो हो सकता है कि यह
सोयाबीन पाउडर टेस्ट
आप ऊपर बताए गए अरहर दाल टेस्ट की तरह सोयाबीन पाउडर का भी इस्तेमाल कर
सकते हैं। पनीर को उबालें, ठंडा करें और फिर इसमें थोड़ा सोयाबीन पाउडर मिलाएँ।
अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाए तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि पनीर
