Kulfi Recipe: सर्दी में जहां हम चने का सूप, टमाटर सूप, वैजीटेबल सूप,गर्मा गर्म काफी चाय, गर्म गाजर के स्वाद लेते थे लेकिन गर्मी बढ़ते ही हमारे कदम बाजारों में बिकने वाली लस्सी, छाछ, गन्ने का रस, मौसमे के ठंडे ठंडे जूस की ओर बढ़ जाते है और बढ़ भी क्यो नही क्योकि ये सब पेय हमें अंदर तक शाीतलता प्रदान करते है। वहीं भारत वर्ष में फेमस है भरतपुर की ठंडी और स्वादिष्ट कुल्फी.
पिंटू सोनी का परिवार है जो तीन पीढ़ियों से स्वादिष्ट ठंडी कुल्फी बना कर शहरवासियों को स्वाद प्रदान कर रहे है भरतपुर बृज शहर में दूध और दही से अनेक प्रकार के व्यजन तैयार किए जाते है. उनी में एक है सोनी परिवार की कुल्फी। कुल्फी बनाने वाले कारीगर बताते है कि उनके खुद के पशुओं के दूध से ही इस कुल्फी को तैयार करते है . तपती गर्मी में आप भी घर पर बनाए स्वादिष्ट कुल्फी, हम बता रहे है ये रेसिपी
Kulfi Recipe: गर्मी के मौसम में कुल्फी मन को सुकून देती है
गर्मी के बीच ठंडी ठंडी कुल्फी मिल जाए तो मन को मिलता है सुकून। वहीं बाजार में बिकने वाली कई कुल्फी को बनाते समय आर्टिफिशियल रंग प्रयोग किया जाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए ठीक नही, ऐसे में आप घर में बनाए ये रेसिपी
गुलाब कुल्फी बनाने के लिए पहले दूध करे और उसमें चीनी डालें फिर जब चीनी घुल जाए तो इसमें कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह फेंट लेने के बाद इलायची पाउडर, बादाम और गुलकंद डालकर इसे मिलाएं, उसके बाद इसमें क्रीम और गुलाब जल मिलाकर इसे 2-3 मिनट तक उबल दे। फिर कंटेनर में सारे मिश्रण को डालकर ठंडा होने पर इसे फ्रीजर में रखें, कुछ घंटों बाद इसे फ्रिज से बाहर निकालें और काट कर फिर से फ्रीजर में रखें। इसके बाद ठंडी ठंडी कुल्फी का आनंद ले
ठंडाई की कुल्फी
ठंडाई की कुल्फी बनाने के लिए पहले बादाम, काजू, गुलाब की पंखुड़ियां, काली मिर्च, केसर, हरी इलायची, सौंफ के साथ साथ खसखस को पीसकर पाउडर बनाना है। फिर दूध उबाल लेने के बाद, इसमें ठंडाई पाउडर, चीनी, इलायची और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छे से घुमाने के बाद, मिश्रण में केवड़ा और गुलाब जल मिलाएं, फिर इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे में भरकर फ्रिज में रखें और फिर कुल्फी जमने के बाद इनका
स्वाद लें।
Kulfi Recipe: आम कुल्फी
आम की कुल्फी बनाने के लिए पहले पके आम को काट ले और ग्रीक योगर्ट, दूध, चीनी, इलायची पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाने के बाद मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें। फ्रिज में कुल्फी जम गई तो खाने के लिए पहले कुल्फी के सांचे को गर्म पानी में डुबोकर कुल्फी निकालें और परिवार सहित कुल्फी का आनंद ले।
ब्लूबेरी के साथ नारियल की कुल्फी
ब्लूबेरी के साथ नारियल की कुल्फी बनाने के लिए पहले एक सॉस पैन में ब्लूबेरी, मेपल सिरप और पानी डालकर गैस पर 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दे, फिर एक कटोरे में नारियल का दूध, बादाम का दूध और मेपल सिरप को डालकर मिश्रण करे। कुल्फी सांचे के आधे हिस्से को ब्लूबेरी मिश्रण से वही आधे को नारियल के दूध के मिश्रण भरने के बाद सांचे फ्रीज में रखें और जमने के बाद कुल्फी का आनंद लें।
पान की कुल्फी
पान की कुल्फी बनाने के लिए पहले पान के पत्तों के साथ नींबू के रस को मिक्सी में ग्राइड करे। इसके बाद इस मिश्रण को एक कटोरे में इलायची पाउडर, सौंफ, सूखे खजूर और गुलकंद के साथ मिश्रण करे, इसमें थोड़ा दूध उबालकर चीनी, ठंडा दूध और कॉर्नफ्लोर का मिश्रण बनाकर हिलाने के बाद मिश्रण को ठंडा करके इसमें पान वाला मिश्रण और क्रीम मिलाकर इसे काट ले कर इसे फ्रीजर में रखें और कुछ घंटे बाद इस कुल्फी का आंनद ले।
[…] साइबर बुलिंग पर आई रिपोर्ट के अनुसार, 11… के 16 प्रतिशत बच्चों ने 2022 में इसका का अनुभव किया गया. जहां कारोना महामारी ने एक नए जमाने की शुरुआत की. वही छोटे-छोटे बच्चे भी सोशल मीडिया से जुड गए. उनका स्क्रीन टाइम भी बढ़ गया. […]